Griechischer Couscoussalat *

Ist das etwa Sommer? 28 Grad & Sonnenschein. Bei solch Temperaturen darf es abends gerne etwas leichtes sein, das den Magen nicht unnötig schwer belastet, aber dennoch sättigt. Wie wäre es mit einem gegrillte Putenbrust-Spieß und griechischem Couscoussalat? Letzteren möchte ich dir heute gerne vorstellen.

Du brauchst [für 3 Portionen]:

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 ml Gemüsebrühe

200 g Couscous

2 EL roter Balsamico Essig

1 EL Olivenöl

Salz 

Zucker

Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

10 Cocktailtomaten

18 Oliven mit Paprika

1/3 Bund glatte Petersilie

200 g Feta

1 Hand Feldsalat

Und dann:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, Couscous einrühren, von dem Herd nehmen und quellen lassen. Dabei ab und an mit einer Gabel den Couscous leicht auflockern.

Aus Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Kreuzkümmel ein Dressing herstellen. 

Oliven halbieren, Cocktailtomaten waschen und vierteln. Petersilie ebenfalls waschen und in grobe Stücke hacken. Feta stückeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing begießen. Gequollenen Couscous vorsichtig unterheben und ran an die Gabel!