Maissuppe *

Juhee....goldener Herbst, goldenes Süppchen!

[Was sind denn das für Bilder? Jep, Smartphone-Photography. Ganz schön semi-schön, aber häufig befindet sich meine fabelhafte Kamera im Zimmer, indem unsere kleine Jette schläft.]

Du brauchst [für 3 Portionen]:

4 Stangen Staudensellerie

2 Schalotten

2 große Kartoffeln

1 Dose Mais [Abtropfgewicht 570 g]

1/2 TL Curry

500 ml Hühnerfond

150 ml Weißwein

150 ml Milch

Und dann:

Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein hackseln. Kartoffeln schälen und ebenfalls stückeln.

Zunächst die Schalotten in etwas Olivenöl leicht andünsten, dann Sellerie und Kartoffeln hinzugeben und mit Curry bestreuen. Circa 5 Minuten leicht braten, dann mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen.

Nun Fond und abgetropften Mais hinzugeben und mit Deckel circa 15 Minuten leicht köcheln. 

Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Pürierstab sämig pürieren. Mit Hilfe eines Siebes das Süppchen in eine feine Konsistenz bringen. Es bedarf ein wenig hin und her Schwingen des Kochlöffels, aber ist die Suppe ersteinmal passiert, steht dem Verzehr kaum noch etwas im Wege.

Nochmals auf den Herd stellen, nun jedoch nicht mehr kochen. Milch hinein, salzen & pfeffern und ab an die Löffel!

Süßkartoffel mit Krabbensalat*

Hachja...Jetti hat ein wunderbares Schlafverhalten, so bleibt am Abend viel Zeit, um gemeinsam zu schnibbel und zu kochen. Vor ein paar Tagen gab es diese Leckerei:

Du brauchst [für 4 Portionen]:

200 g Nordseekrabben
2 Stängel Staudensellerie
1 Avocado
8 Cocktailtomaten
Dill
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
Olivenöl
Zitronensaft
4 Süßkartoffeln
Salz & Pfeffer

Und dann:

Süßkartoffeln putzen, in Alufolie wickeln und bei 180 Gard circa 45-60 Minuten backen [ein Zahnstocher verrät dir, ob das Fleisch der Süßkartoffel verzehrfertig ist].

Staudensellerie waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls portionieren. Tomaten waschen und vierteln. 

Alle Zutaten gemeinsam mit den Nordseekrabben mischen.

Aus Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und über den Krabbensalat geben. Leicht vermengen. 

Salatmayonnaise und Joghurt, samt Dill, Zitronensaft und Salz und Pfeffer verrühren. 

Süßkartoffel vorsichtig von der Alufolie befreien, halbieren und den Krabbensalat hineingeben. Etwas Mayo-Joghurt-Creme darüber geben und direkt schlemmen. Nomnom!

Kürbis á la Risotto

Damals, als mein Mann und ich noch keine Eltern waren, also vor sehr, sehr langer Zeit [unsere kleine Wolke ist gestern 4 Monate alt geworden], haben wir es geliebt, abends gemeinsam zu kochen. Natürlich gab es zur Begleitung unserer kulinarischen Experimente guten Wein und feine musikalische Klänge. 

So beschloss ich, ein Mama-Papa-Eheleute-Revival zu starten und kauften saisonale Zutaten ein. Risotto sollte es werden. Den Reis jedoch ließ ich im Regal stehen, schließlich müssten wir ganz gewiss noch eine große Portion daheim haben. Gewiss. Gewiss nicht.

Während die kleine Wolke sanft schlief, nippte mein Mann an seinem Weißwein, ich an meinem Gänsewein und voller Elan machten wir uns an das Schnibbeln. Irgendwann gelangten wir zum dem Schritt....rein mit dem Risotto. Risotto? Wo ist das gewiss-gedachte Risotto? Plötzlich verschwunden. So mussten wir umdisponieren und herausgekommen ist ein nicht minder leckeres und sehr aromatisches Kürbis á la Risotto Gericht.

Du brauchst [für 4 Portionen]:

1 Hokkaido

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 EL Butter

300 g Reis [gerne auch Risotto ;)]

150 ml Wein

650 ml Gemüsebrühe

4 EL Cremé Fraîche 

60 g Parmesan

Salz & Pfeffer

Und dann:

Hokkaido waschen, viertel, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein stückeln. 

Butter in einem beschichteten Topf zerlassen und den Kürbis samt Schalotten und Knoblauch leicht andünsten. 

Nach circa 5 Minuten den Reis hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Mit Weißwein ablöschen und nun nach und nach die Brühe unter gelegentlichem Rühren hinzugeben. Bei mäßiger Hitze quellen lassen. Wie das duftet! [circa 20-30 Minuten]

Zum Schluss Cremé Fraîche und gehobelten Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie du siehst, ist dies ein sehr schnelles Rezept. Ideal für junge Eltern :)

Kartoffel - Kürbis - Gratin mit Ziegenkäse & Cashews *

Vorwort. 

Vorab...Henriette wird Mittwoch 17 Wochen alt. Dieser Post jedoch entstand viel früher, wie du gleich lesen wirst. Doch genau am Freitag kam er mir wieder in den Sinn. Grund dafür war, dass unsere kleine Jetti liebend gerne mit am Tisch sitzt. Ob Zeitung lesen mit Papa oder Müsli schaufeln mit Mama, Hauptsache mittendrin :). Und nur ein kleiner, unachtsamer Moment, und Jettchens kleines Händchen patschte mit viel Schmackes in die Müslischale. Herrlich! Henriette scheint wohl auch eine Leidenschaft für Lebensmittel zu entwickeln.

So..nun zum Post. 

Hallihallo, ich habe es getan. Neu-Gekocht. 

Unsere kleine Jetti ist nun knapp 11 Wochen alt und unser ganzer Stolz. Die bisherigen Kochkünste beschränkten sich auf altbewährtes und bekanntes. Nun sollte es jedoch wieder etwas neues sein und ich tat es. Mit Jettchen im Tragetuch [unsere Kleine ist nämlich ein Trageling, was meinem Mann und mir unglaublich gut gefällt] schnibbelte ich munter in der Küche herum. Heraus kam etwas neu-gekochtes. 

Du brauchst [für 3-4 Personen]:

1 kleinen Hokkaido

600 g Kartoffeln [vorwiegend festkochend]

ein paar Flocken Butter

1 TL Thymian

50 ml Sahne

50 ml Milch

100 ml Creme fraîche [Kräuter]

150 g Ziegenfrischkäse

1 Handvoll Cashews

1 EL Zitronensaft

Und dann: 

Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Hokkaido ebenfalls waschen, halbieren, von den Kernen und Fasern befreien und hobeln. Die Scheibchen nun fächerweise in eine Gratinform geben. Mit Salz & Pfeffer gut würzen. 

Sahne, Creme fraîche und Milch verquirlen und über den Kürbis und die Kartoffeln gießen. 

Ziegenkäse stückeln, Cashews mit den Fingern leicht zerbröseln und alles miteinander vermischen. Zitronensaft und Thymian kurz unterrühren. Das alles über den Kartoffel-Kürbis-Fächer geben. Mit Butterflocken bestücken und bei 150 Grad mindestens 50 Minuten backen. 

Stolzer Klatschmohn *

"Manchmal ist es so, als ob das Leben einen seiner Tage herausgriffe und sagte: Dir will ich alles schenken! Du sollst solch ein rosenroter Tag werden, der im Gedächtnis leuchtet, wenn alle anderen vergessen sind.'" [Astrid Lindgren]

 

 

Sehnsüchtig erwartet und liebevoll aufgenommen:

 

 

Die Morgensonne schien am 02. Juli 2014 um 06.43 Uhr durch die Gardinen des Geburtshauses "Rundum" in Dortmund, als wir unsere Tochter Henriette Wilma Wolke endlich in die Arme schließen durften.

 

Dankbar und voller Liebe in meinem Herzen, blicke ich auf eine schöne Geburt zurück. Selbstbestimmt und sicher, mit meinem Ehemann und der vertrauten Hebamme an meiner Seite, durfte ich das wohl größte Wunder erleben.

 

 

Mittlerweile ist unsere kleine Henriette schon fast einen Monat auf dieser Welt. Sie verzaubert uns Tag für Tag, bringt uns zum Lachen und vor Freude zum Weinen. Es scheint, als wäre sie nie nicht dagewesen. Hach...es ist alles so perfekt und wir unendlich glücklich.