Süßkartoffel mit Krabbensalat*

Hachja...Jetti hat ein wunderbares Schlafverhalten, so bleibt am Abend viel Zeit, um gemeinsam zu schnibbel und zu kochen. Vor ein paar Tagen gab es diese Leckerei:

Du brauchst [für 4 Portionen]:

200 g Nordseekrabben
2 Stängel Staudensellerie
1 Avocado
8 Cocktailtomaten
Dill
150 g Joghurt
2 EL Salatmayonnaise
Olivenöl
Zitronensaft
4 Süßkartoffeln
Salz & Pfeffer

Und dann:

Süßkartoffeln putzen, in Alufolie wickeln und bei 180 Gard circa 45-60 Minuten backen [ein Zahnstocher verrät dir, ob das Fleisch der Süßkartoffel verzehrfertig ist].

Staudensellerie waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und ebenfalls portionieren. Tomaten waschen und vierteln. 

Alle Zutaten gemeinsam mit den Nordseekrabben mischen.

Aus Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und über den Krabbensalat geben. Leicht vermengen. 

Salatmayonnaise und Joghurt, samt Dill, Zitronensaft und Salz und Pfeffer verrühren. 

Süßkartoffel vorsichtig von der Alufolie befreien, halbieren und den Krabbensalat hineingeben. Etwas Mayo-Joghurt-Creme darüber geben und direkt schlemmen. Nomnom!

Möhren - Couscous mit Äpfeln, Aprikosen und Minzjoghurt *

Da die Temperaturen nicht sinken und wir einen Salat zum Grillabend mit Freunden mitbringen wollten, sollte es ein leichter Couscoussalat mit einem erfrischendem Minzjoghurt sein. 

Du brauchst [für 6-8 Personen]:

Salat

200 g Couscous
1 TL Gemüsebrühe
2 Möhren
1/2 roten Apfel
15 getrocknete Aprikosen
1/2 Schlangengurke
10 Minzblätter
1 TL TK Kräuter
1 Zitrone 
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Minzjoghurt

250 ml Joghurt
10 klein geschnittene Minzblätter
1/2 TL TK Kräuter
Saft von 1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer

Und dann:

Couscous in einer Schüssel mit Brühe mischen und mit 200 ml kochendem Wasser aufgießen. Circa 10 Minuten quellen lassen, dabei den Couscous  gelegentlich mit einer Gabel auflockern. 

Möhren schälen, fein raspeln und zu dem Couscous geben. Weiter quellen lassen.

Apfel waschen, vierten und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Aprikosen in kleine Stücke portionieren. Gurke waschen, halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Minzblätter waschen, klein schneiden und mit Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer und TK Kräutern mischen. 

Zuerst Apfel, Gurke und Aprikosen unter den Couscous mengen, dann die Minzblätter-Mischung gut unterrühren. 

Zutaten für den Minzjoghurt verrühren und separat zu dem Couscoussalat reichen.

Couscoussalat mit Kräutern und Aprikosen *

Couscous - schon wieder? Jein, denn einen Couscoussalat kann man immerzu neu erfinden. Einzig das Getreide als Grundstock bleibt in jedem Rezept gleich. Die Zutaten samt Dressing variieren jedoch munter um sich umher. 

Du brauchst [für 4 Portionen]:

250 g Couscous

Olivenöl

50 g Lauchzwiebeln

10 Stiele Thymian

1 EL Gartenkräuter TK

150 g getrocknete Aprikosen

1 Bio-Zitrone

Kreuzkümmel & Koriander

Salz & Pfeffer

150 g Schafskäse

1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

Und dann:

Aprikosen in kleine Stücke schneiden. 

250 ml Salzwasser aufkochen, Topf vom Herd nehmen, 4 TL Olivenöl, Aprikosen und Couscous unter Rühren hinzugeben und mit geschlossenem Deckel circa 5 Minuten quellen lassen.

Knoblauch pressen, Zucchini putzen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Beide Zutaten in etwas Olivenöl leicht andünsten. 

Lauchzwiebel und Thymian waschen, die Blättchen des Thymians grob hacken, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. 

Zitrone heiß abbrausen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. 

Thymian, Gartenkräuter, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. 

Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Zucchini [samt dem entstanden Knoblauchöl] und Dressing [bis auf 2 EL] hinzugeben und alles miteinander vermengen. 

Schafskäse mit einer Gabel zerkleinern, auf den Salat geben und mit dem restlichen Dressing würzen. 

Blitzschneller Kichererbsensalat *

Dieser Salat ist so schnell zubereitet, dass er noch vor den ersten Bratwürstchen auf dem Teller landet.

Du brauchst [für 4 Portionen]:

1 rote Paprika

1/2 Schlangengurke

350 g Kichererbsen aus der Dose 

glatte Petersilie

Dressing:

1/4 TL Ras el Hanout

1/2 TL Zucker

1 Zitrone

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Und dann:

Paprika und Schlangengurke waschen, Gurke halbieren und von den Kernen mittels eines Teelöffels befreien und gemeinsam mit der Paprika in kleine Stücke schneiden. Petersilie ebenfalls waschen und grob hacken. Kichererbsen abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. 

Aus Ras el Hanout, Zucker, gepresstem Zitronensaft, Olivenöl, Salz & Pfeffer ein Dressing zaubern und über die geschnibbelten Zutaten geben. Kurz ziehen lassen und weiter auf die Bratwurst warten. 

Griechischer Couscoussalat *

Ist das etwa Sommer? 28 Grad & Sonnenschein. Bei solch Temperaturen darf es abends gerne etwas leichtes sein, das den Magen nicht unnötig schwer belastet, aber dennoch sättigt. Wie wäre es mit einem gegrillte Putenbrust-Spieß und griechischem Couscoussalat? Letzteren möchte ich dir heute gerne vorstellen.

Du brauchst [für 3 Portionen]:

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 ml Gemüsebrühe

200 g Couscous

2 EL roter Balsamico Essig

1 EL Olivenöl

Salz 

Zucker

Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

10 Cocktailtomaten

18 Oliven mit Paprika

1/3 Bund glatte Petersilie

200 g Feta

1 Hand Feldsalat

Und dann:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, Couscous einrühren, von dem Herd nehmen und quellen lassen. Dabei ab und an mit einer Gabel den Couscous leicht auflockern.

Aus Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Kreuzkümmel ein Dressing herstellen. 

Oliven halbieren, Cocktailtomaten waschen und vierteln. Petersilie ebenfalls waschen und in grobe Stücke hacken. Feta stückeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing begießen. Gequollenen Couscous vorsichtig unterheben und ran an die Gabel!

Curry - Reissalat *

Reissalat. Zu diesem Gericht habe ich eine sehr gespaltene Meinung. Ich mag Reis [und liebe vegetarisches Sushi], aber bisher hat mir noch nie ein Reissalat geschmeckt. Dies lag gewiss nicht am Unvermögen der jeweiligen Köche, sondern einfach an der Chemie. Die Chemie zwischen mir und dem aufgetischten Reissalat stimmte einfach nicht. 

Dennoch wollte ich mal selber ausprobieren und rödelte munter in der Küche umher. Herauskam ein Reissalat, bei dem die Chemie definitiv stimmt. Lauch anstatt Knoblauch, Curry anstatt Tomatenmark, knackiges anstatt matschigem Gemüse. 

Neugierig geworden?

Du brauchst [für 2 Portionen]:

1 Handvoll Pflaumentomaten

1 kleine Paprika

1 Stängel Lauch

80 g TK-Erbsen

120 g Wildreis

125 g Schmand

1 TL Curry

1 TL Zucker

1 TL weißer Balsamico

Salz & Pfeffer

Und dann:

Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Paprika, Tomaten und Lauch waschen. Lauch in dünne Ringe schneiden, Tomaten halbieren und Paprika in kleine Streifen portionieren. Ab in eine Schüssel damit.

Schmand, Curry, Zucker, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren und ebenfalls in die Schüssel geben.

3 Minuten vor Ende der Reis-Koch-Zeit die Erbsen hinzugeben. Kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Nun auch Reis und Erbsen in die Schüssel geben, alles vorsichtig miteinander vermengen und entweder als Hauptspeise oder Beilage genießen.

Auch gut eignen sich: gebratenes Putenbrustfilet, Ananas oder auch Champignons. Deinen Geschmacksknospen sind keine Grenzen gesetzt!

Filoteig mit Bacon und Ziegenkäse *

Da ein Paket Filoteig so unglaublich viele Lagen enthält, blieben vom Brunch noch ein paar übrig. Diese wurden dann mit Ziegenkäse und Bacon kombiniert, sodass eine leckere Salatbeilage entstand. Das tolle daran ist: Schnell gemacht & super einfach. 

Du brauchst [für 4 Stück]:

4 Scheiben Frühstücksbacon
100 g Ziegenkäse-Rolle [gibt es z.B. im "Netto"]
Filoteig
flüssige Butter

Und dann:

Die Muffinmulden wie bereits bei den Filokörbchen mit dem Filoteig auskleiden: http://knipsenderklatschmohn.blogspot.de/2014/03/filokorbchen-mit-camembert-und.html

Nun jeweils eine Scheibe Bacon entlang der Teiges legen. Den Frischkäse in vier gleich große Stücke schneiden und ebenfalls in die Muffinmulde geben.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Filoteig mit Bacon und Ziegenkäse circa 8-10 Minuten lang backen.

Fertig :)

Tipp: Du kennst den Ziegenkäse auch mit ein wenig Honig, Thymian, Pinienkerne und Co aufpeppen.

Couscoussalat mit fruchtigen Möhren, Bacon und Bohnen *

Mmmmmh...dieser Couscoussalat ist wahrlich ein Geschmackserlebnis. In Orangensaft gekochte Möhren, feine Bohnen und knuspriger Bacon, sind nur drei der vielfältigen Zutaten, die diesen Salat sooo lecker machen.

Du brauchst [3-4 Portionen]:

250 g Couscous
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Koriandersamen
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

3 Stängel Lauch

200 g grüne Bohnen [frisch: vorher kochen und kalt abschrecken, Dose: Dose öffnen]

250 g Möhren

200 ml Orangensaft [guten!]

80 g getrocknete Datteln ohne Stein

50 g Mandeln ohne Haut

100 g Bacon

Und dann: 

250 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe aufkochen und vom Herd nehmen. Couscous einrühren und circa 4 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Koriandersamen im Mörser zerstoßen und mit Kreuzkümmel mischen. 

Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In 1 EL Olivenöl anbraten. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und weitere 2-3 Minuten mitrösten. Mit Orangensaft ablöschen und 4 Minuten köcheln lassen. 

Datteln klein schneiden und zu den Orangensaft-Möhren geben, um diese weitere 4 Minuten köcheln zu lassen. 

Lauch waschen und in Ringe schneiden. 

Bacon dritteln, in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. 

Mandeln im Bacon-Fett kurz rösten. 

Couscous mit Möhren-Datteln-Orangensaft mischen. Salzen & Pfeffern. Bohnen und Lauchzwiebeln vorsichtig unterheben. Zum Schluss mit Bacon und Mandeln garnieren. 

Ein super leckerer Salat, der erste Couscoussalat 2014!

Schneller Apfel - Möhren - Salat *

Bei so viel Sonnenschein vor ein paar Tagen, schmissen wir den Grill an und eröffneten unsere balkonische Grillsaison. Da es den Tag zuvor bereits einen bunten Salat gab, war mir nicht nach einem erneuten grün-rot-gelben Durcheinander. Passend zu den Sonnenstunden am Tag, sollte der Körper zusätzlich eine ordentliche Portion Beta Carotin bekommen in Form von Möhren. Für diesen lecker-leichten Apfel-Möhren-Salat brauchst du nur wenige Zutaten für viel Geschmack.

Du brauchst [2 Portionen]:

2 große Möhren

1 Apfel

3 EL Sahne

2 EL Zitronensaft

1 EL Essig

Salz & Pfeffer

Und dann: 

Möhren und Apfel schälen und fein raspeln. Gemeinsam mit den anderen Zutaten vermengen und so lange ziehen lassen, bis der Tisch gedeckt und das erste Würstchen fertig gegrillt sind. 

Ja, das war´s schon. Einfach und schnell, oder?

Kleiner Tipp: Sellerie passt auch super!

Maismehl-Polenta-Ecken *

Immer nur Thunfisch, Ziegenkäse mit Honig und Co als Salatbeilage wurde mir auf die Zeit zu beliebig, sodass ich das restliche Maismehl, welches ich für Muffins brauchte, zu leckeren Maismehl-Polenta-Ecken verarbeitete. Ein wenig skeptisch war ich schon, da mein Mann die Maisgrieß-Polenta nicht sooo famos fand. Da die Konsistenz von Maismehl jedoch viel feiner ist, wollte ich den Versuch erneut wagen. Anstelle von Parmesan, gesellten sich verschiedene Kräuter zur Polenta und ruckizucki war sie auch schon fertig. Und...die Ecken schmeckten meinem Mann so gut, dass Nachschlag gefordert wurde. 

Du brauchst:

200 g Maismehl

900 ml Wasser

Salz & Pfeffer

Kräuter

Butter zum Ausbacken

Und dann: 

Gesalzenes Wasser in einem Topf erwärmen. Topf von der Herdplatte nehmen und Polenta einrühren. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben, sofort abschmecken und so lange weiterrühren, bis ein dicker Breit entstanden ist. Hierbei ist wichtig, dass das Maismehl gut einkocht. 

Nun verteilst du den Brei auf einen großen Teller, ein Backblech, eben was gerade in deiner Nähe ist und lässt ihn auskühlen. Schneller geht es natürlich im Kühlschrank.

Wenn die Maismehl-Polenta fest geworden ist, schneidest du sie in Ecken und brätst sie in Butter rundum an. 

Kleiner Tipp: Es lohnt sich, zu Parmesan zu greifen. Leider hatten wir diesen nicht mehr im Haus. Der geriebene Hartkäse wird anstelle oder gemeinsam mit den Kräutern beigefügt. Ebenfalls eignen sich Thymian, Rosmarin, Curry und Co sehr gut, um der Polenta einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Couscous Salat mit Möhren und Kaki - serviert mit einem Minzjoghurt *

Der wohl längste Posttitel, den ich je verfasst habe. Aber wie ich es gedreht und gewendet habe, ohne die oben genannten Stichworte, fehlte mir immerzu etwas. Couscous gibt es bei und relativ häufig, jedoch las ich vor kurzem in einer Zeitschrift, dass man Couscous auch mit Zimt kochen könne. Wieso also nicht? Vorab: Ich habe nicht wirklich Zimt herausschmecken können, aber ich bin eine passionierte Zimtschnute, sodass ich kein Maßstab sein kann. Ansonsten beinhaltet dieser Couscoussalat viele vitaminreiche Zutaten. Möhren und Kaki [auch Sharonfrucht, Persimone und Honigapfel genannt] strotzen nur so vor Carotin, Vitamin A & B und Kalium. 

Du brauchst:

300 g          Couscous
1 EL            Zimt
1/2 TL         Zimt
50 g            Mandelstifte
1                Zwiebel [rot]
3                Möhren
1                Kaki
1 Bund        Petersilie [glatt]
1/2 Bund     Minze
1 TL            Honig
1 EL            Korianderkerne
3 EL            Olivenöl
250 g           Joghurt
2 EL             Milch
1                 Zitrone
1 TL             Honig

Und dann:

300 ml Wasser mit 1 EL Zimt, einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und den Couscous hinein geben. Kurz umrühren und 3 Minuten quellen lassen. Danach immer mal wieder mit einer Gabel auflockern.

Mandelstifte in einer Pfanne [ohne Butter] anbraten und beiseite stellen.

Möhren schälen, halbieren und mit einem Spargelschäler in dünne Scheiben schneiden. Kaki waschen, vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Petersilie grob hacken. Korianderkörner in einem Mörser zerkleinern.

Zitrone pressen und mit 1 TL Honig, 1 TL Zimt, 3 EL Olivenöl, Korianderkörnern, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten zu dem Couscous geben und sehr gut verrühren. 

Minze grob hacken und mit Vollmilch und 2 EL Milch vermischen. Minzjoghurt zu dem Salat servieren.

Hach...ein Hauch Orient!

Oh - da gesellt sich doch glatt ein wenig Fernweh zu einem hungrigen Magen. 

[Side, Mai 2012]

Tomaten - Feta - Galette *

Wie bereits erwähnt, kann eine Galette nicht nur süß [Nektarinen-Pflaumen-Galette], sondern auch herzhaft sein. Für diese Galette...

brauchst du:

1 Schale     Cocktail- oder Pflaumentomaten
170 g          Mehl
60 g            Maismehl
120 g          Butter
1/2 TL        Salz
6 EL           Wasser [sehr kalt: Eiswasser]
60 g            Feta
Oregano
Pfeffer
Basilikum

Und dann:

Mehl, Maismehl und Butter ordentlich kneten. Wasser nach und nach hinzugeben. Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. 

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen, sodass eine runde Form entsteht [eventuell mit einem Messer die Form zurechtschneiden]. Teig mit Oregano würzen, Tomaten halbieren und mit der Fruchtfleischseite nach oben auf dem Teig platzieren, dabei am Rand Abstand lassen. Nochmals würzen. Rand umschlagen. 

Bei 200 Grad 25 Minuten lang backen. Herausnehmen und mit zerkrümelten Feta komplettieren. Nochmals für 5-10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit frischem Basilikum garnieren und je nach Geschmack mit einer Basilikumcreme servieren. 

Mediterraner Linsensalat *

Dieser mediterrane Linsensalat schmeckt lautwarm, sowie kalt. Die kleinen Kraftpakete [Linsen] enthalten neben einem hohen Eiweißgehalt, besonders viele Ballaststoffe, Mineralien und Spurenelemente wie Eisen und Fluor. Da rote Linsen schnell zerkochen, eignen sie sich besser für Suppen und Eintöpfe. Für den Linsensalat empfehle ich Pardina- oder Puy-Linsen [bei mir gab es die dunkel gesprenkelten Pardina-Linsen], da sie eine sehr gute Konsistenz haben [nicht matschig] und durch ihr herzhaftes Aroma bestechen.

Du brauchst:

200 g     Linsen 
500 ml   Gemüsebrühe
1           Lorbeerblatt
1,5        Zucchini
2           Paprika
130 g     getrocknete Tomaten
1           Avocado
1-1,5      Zitronen
Schnittlauch
Basilikum
Salz & Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Und dann:

Linsen mit Lorbeerblatt in Brühe kochen [25-30 Minuten]. Zucchini und Paprika kleinschneiden und mit Olivenöl beträufeln. Ein wenig umrühren, salzen und pfeffern. Den Zucker auf keinen Fall vergessen, denn sonst könnte es ein bitteres Zucchini-Geschmackserlebnis geben. Mariniertes Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad 12-15 Minuten backen.

Linsen und Ofen-Gemüse abkühlen. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen [1 EL Öl auffangen, um den Salat damit abzuschmecken] und klein schneiden. Alles miteinander vermischen, mit Basilikum, Schnittlauch sowie Zitronensaft würzen. Salz, Pfeffer und Zucker nicht vergessen. 

Die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, damit sie sich nicht bräunlich verfärbt. 

Lachstatar mit Mango & Avocado *

Bei Sushi verzichte ich sehr gerne auf Fisch und begnüge mich mit der vegetarischen Version. Daher wunderte sich die Inhaberin meines After-Shopping-Sushi-Restaurants sehr, als ich ihren Sushi-Lachs orderte. Lohnenswert!

Du brauchst:

1 Bund             Dill

1 Bund             Schnittlauch

800 g               Lachsfilet [Sushi-Qualität]

1 Prise             Salz

1 Prise             Pfeffer

2 Päckchen       Frischkäse

100 g               Joghurt

1/2                  Limette

1                     Avocado [ideal: Hass]

1                     Mango

Kresse 

1 EL                Rosa Beeren 

300 g               Feldsalat

                       Cocktailtomaten

1                     Paprika

1 Schuss           Mango-Essig

1 TL                 Honig

3 EL                 Olivenöl

1 Prise              Salz

1 Prise              Pfeffer

ein wenig Mango [gewürfelt]

Ran an den Fisch [und den Rest]:

	Dill und Schnittlauch fein hacken. Lachs in kleine Stücke schneiden, mit etwas Dill und Schnittlauch vermengen,  Olivenöl beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
	Anschließend Frischkäse und etwas Joghurt mit Saft einer halben Limette vermengen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado und Mango schälen und in kleine Stücke schneiden - pro Portion jeweils eine längliche Scheibe zum Garnieren beiseite legen.
	In einem Servierring wie folgt stapeln: Lachs, Frischkäse, eine Hälfte mit Avocado, die andere mit Mango. Ring hochheben und auf dem Lachstatartürmchen die eine Hälfte mit Avocado mit einer Scheibe Mango und die andere Hälfte mit Mango mit einer Scheibe Avocado garnieren.
	Feldsalat waschen und putzen. Cocktailtomaten und Paprika putzen und klein schneiden. Mango-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Mangostückchenen miteinander vermischen und als Dressing über das Gemüse geben. Teller mit Kresse und rosa Beeren dekorieren.

Sommerlicher Melonensalat *

Obwohl ich gerne koche und backe, freue ich mich immer sehr über eine Einladung zum Essen.  Und weil es woanders auch gut schmecken kann, zückte ich flink meine Canon 600 D und knipste ein Foto, um dir nun ein Rezept zu verraten :)

Du brauchst:

Wurzelbrot
gutes Olivenöl [gerne auch mit Aroma wie Knoblauch, Salbei oder ähnlichem]
Cocktailtomaten
Basilikum
Schlangengurke
Wassermelone [kernlos]

Wie hat sie das nur gemacht?!

Brot in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und in Butter anbraten. Erfahrungsgemäß können gemeine Bitterstoffe entstehen, daher rate ich: ein wenig Zucker drüber streuen, du wirst es nicht bereuen. Brot auf  Küchenrolle abtropfen lassen.

Melone in kleine Stücke schneiden, Gurke schälen und entkernen, Cocktailtomaten ganz lassen, damit sie der Melone nicht folgen und gemeinsam Wasser lassen [nicht DAS Wasser lassen!]. Salzen, Pfeffern und mit frischen Basilikumblättern vermengen. 

Der Melonensalat wird gemeinsam mit dem Brot verzehrt. Da jedoch das Brot schnell durchweichen würde, ist es prima, wenn das Brot separat angeboten wird. Brot auf den Teller, Salat drüber, ein wenig Sud hinüber und losgeschlemmt. 

Dieser Salat besticht durch seine leichte, frische Note. Miammy*

Couscous Salat*

Ein leichter Sommersalat :)

Du brauchst:

300 g     Couscous

2           Paprikaschoten

2           rote Zwiebeln

2           Knoblauchzehen

1-2         Hände voll Cocktailtomaten

3-4 EL     Tomatenmark

1 EL        Zitronensaft

1/2          Schlangengurke

450 ml     Gemüsebrühe

Minze

Petersilie

Salz & Pfeffer

Kreuzkümmel

Chiliflocken

Gewerkelt wird wie folgt:

Zwiebeln klein hacken, Knoblauchzehen pressen und in Olivenöl anbraten. Tomaten dreiteilen, Paprika klein hacken und die Schlangengurke längst vierteln und entkernen. Couscous mit kochender Brühe aufgießen, Deckel drauf und 5 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchrühren. Paprika zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und mit anbraten, kurz die Tomaten und die Schlangengurke hinzugeben. 

Tomatenmark hinein und gut würzen. Minze und Petersilie hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles mit dem Couscous vermischen und abschmecken. Je nach Geschmack kann man gerne mehr Zitrone und Minze nehmen. Schmeckt kalt und warm supi lecker!

Variation von Flusskrebsen & Nordseekrabben*

Dieses Rezept eignet sich ideal als sommerliche Vorspeise. Beim perfekten Dinner probiert und seitdem unzählige Male nachgekocht. Die beiden Wassergetier-Variationen lassen sich wunderbar einen Tag zuvor vorbereiten [so zieht die gesamte Masse prima durch] und immer wieder neu interpretieren [ein wenig Ingwer hier, getrocknete Tomaten da, Koriander dort und Minzblättchen gesellen sich auch gerne mal dazu]. 

Du brauchst für... :

Flusskrebse-Variation:

1 Bund             Suppengemüse

1 EL                 Butter

100 ml             Gemüsebrühe

200 g               Flusskrebse

1 EL                 Olivenöl

1/2 Bund          glatte Petersilie

1 Schuss           Balsamicoessig [weiß]

Salz & Pfeffer

Nordseekrabben-Variation:

200 g                Nordseekrabben

2 EL                 Balsamicoessig [weiß]

3 EL                 Olivenöl

200 g                Käse [ich nehme gerne Emmentaler oder Gruyer, da sie mehr Ausdruck im 

                       Geschmack haben, es geht aber auch junger Gouda]

2 Bund              Dill

Salz & Pfeffer

Zucker

Senf [mittelscharf]

Mit den Zutaten geschieht dann folgendes:

Flusskrebse und Suppengemüse putzen. Das Gemüse in Stifte schneiden und in ein wenig Butter anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. So lange dünsten, bis das Suppengemüse gar ist. Auskühlen lassen und mit den Flusskrebsen vermengen. Öl und gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und weißem Balsamicoessig abschmecken.

Für die Marinade der Nordseekrabben alle Zutaten miteinander vermengen und den Käse in Stifte schneiden. Dill hacken und alles miteinander verrühren. 

Die beiden Variationen kalt stellen. Die Flusskrebse in einen Servierring füllen, die Nordseekrabben auf Pumpernickel präsentieren.

Lecker*